Wok – što je wok i kako izgleda?
Wok je duboka tava s okruglim dnomkoja se tipično koristi u kineskoj kuhinji. Njegov oblik čini je savršenom tavom za prženje uz miješanje (tehnika brzog prženja mesa ili povrća na jakoj vatri uz brzo miješanje ). Wok je oblikovan kao zdjela s tankim stijenkama. Okruglo dno koncentrira toplinu što čini kuhanje hrane brzim s relativno malo ulja.
Wokovi imaju dugu ručku što olakšava pomicanje posude dok istovremeno protresate sastojke. Wokovi obično imaju i malu ručku na suprotnoj strani koja olakšava prenošenje posude sa štednjaka na kuhinjsku ploču ili na stol.
Za što se koristi wok? Što možete kuhati u woku?
Ako se pitate treba li vam wok i je li prikladan samo za kineska jela, želimo vas uvjeriti da jedinstveni dizajn tradicionalni wok čini prikladnim za različite kulinarske zadatke kao što su:
- prženje uz miješanje
- duboko prženje (kada se napuni uljem)
- kuhanje povrća ili plodova mora na pari (kada se koristi poseban umetak)
- kuhanje hrane (rižai sl.) ili kuhanje juha (kada se napuni vodom)
Da li je wok bolji od obične tave za prženje?
Korištenje woka je bolje ako želite pržiti sastojke uz miješanje. Omogućuje stalno miješanje hrane i skraćuje vrijeme kuhanja čime se koncentriraju okusi. Čarolija koja stoji iza pripreme hrane u woku je visoka temperatura pa uvijek provjerite jeste li zagrijali wok na srednju temperaturu prije nego što počnete. Wok nudi kraće vrijeme kuhanja, u njega stane više namirnica i omogućuje pripremu jela s malo ulja, ali zahtijeva više vještine nego obična ravna tava.
Može li se wok koristiti na električnom štednjaku?
Ako wok želite koristiti na električnom štednjaku, odaberite wok s ravnim dnom (ne onaj s okruglim dnom za koji je potreban prsten za wok). Međutim, morate zapamtiti da wok s ravnim dnom može izgrebati staklenu površinu štednjaka pa budite oprezni.
U Kulini nudimo različite vrste wokova. Većina njih ima neljepljive površine, a neki su čak očvrsnuti titanom (pogledajte wokove koje proizvodi Woll brand). Pojedini wokovi su također prikladni za indukcijske ploče, a ako tražite kvalitetan wok od željeza, odaberite wok brendade Buyer brand. Također možete pogledati najprodavanije wokove ovdje ili pročitati naš detaljan vodič o kupovini tava.